Chất tạo ngọt Acesulfame (ACK)

Mô tả

Chất tạo ngọt Acesulfame potassium (ACK) là một hợp chất hữu cơ thuộc nhóm sulfonamide, có công thức hóa học là C4H4KNO4S. Nó là muối kali của acid acesulfamic. ACK là một chất tạo ngọt không có nguồn gốc tự nhiên, được sản xuất tổng hợp. ACK có độ hòa tan cao trong nước và rất ổn định trong quá trình chế biến thực phẩm.

Do đặc tính không cung cấp năng lượng và vị ngọt mạnh, ACK được ứng dụng rộng rãi trong sản xuất thực phẩm và đồ uống như nước ngọt, kẹo, bánh kẹo, sữa chua, và các sản phẩm không đường.

Đặc điểm của Acesulfame potassium (ACK):

1. Cấu trúc phân tử:
   • Thuộc nhóm sulfonamide.
   • Gồm vòng benzen, nhóm sunfamit (-SO2NH-) và nhóm carboxyl (-COOH).
   • Nhóm carboxyl tồn tại dưới dạng muối kali.
2. Tính chất vật lý:
   • Chất rắn, màu trắng.
   • Không mùi.
   • Dạng tinh thể.
   • Khối lượng phân tử: 201,24 g/mol.
   • Điểm nóng chảy: 245°C.
   • Độ hòa tan: Rất cao trong nước (27,5g/100ml ở 25°C), hầu như không tan trong dung môi hữu cơ.
3. Tính chất hóa học: Ổn định nhiệt, không bị phân hủy khi nấu, rang hay đun sôi.
4. Tính chất cảm quan: Độ ngọt, gấp khoảng 200 lần đường saccarose.
5. Phương pháp sản xuất:
   • Tổng hợp từ axit acrylic và amonium sunfit trong môi trường kiềm.
   • Qua nhiều bước phản ứng, làm sạch và tinh chế.

Các thông số kỹ thuật cơ bản

• Tên sản phẩm: ACESULEAME-K (ACK)
• Khối lượng tịnh: 25 kg.
• HSD: 2 năm kể từ ngày sản xuất.
• Thành phần: 100% Acesulfame-K.
• Công dụng: Dùng làm chất làm dày, chất nhủ hoá, chất ôn dịnh, chất tạo gel trong sản xuất, chế biến thực phẩm.
• Hàm lượng: Tuân thủ theo dung quy dịnh tại thông tư 24/2019/TT-BYT.
• Bảo quản: Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát , tránh ánh nắng mặt trời.

Ưu điểm nổi bật của sản phẩm Acesulfame

ACK mang những đặc tính nổi bật sau:

1. Vị ngọt mạnh: ACK có vị ngọt gấp khoảng 200 lần so với đường saccarose, giúp giảm lượng đường sử dụng trong sản phẩm.
2. Độ hòa tan cao: ACK hòa tan rất tốt trong nước, giúp dễ dàng ứng dụng trong sản xuất thực phẩm và đồ uống.
3. Ổn định nhiệt: ACK rất ổn định khi chế biến ở nhiệt độ cao, không bị phân hủy khi nấu, rang, hay đun sôi.
4. Không cung cấp năng lượng: Vì là chất tạo ngọt nhân tạo nên ACK không chứa calo, phù hợp cho người ăn kiêng.
5. An toàn cho sức khỏe: ACK đã được Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) và Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ (FDA) công nhận an toàn khi sử dụng đúng liều lượng khuyến cáo.

Ứng dụng của Potassium Acesulfame

Chất tạo ngọt Acesulfame potassium (ACK) có những ứng dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm và đồ uống nhờ các đặc tính vượt trội của nó:

1. Đồ uống không ga và có ga:
   ACK được sử dụng phổ biến để tạo ngọt cho các loại nước giải khát không calo như nước tăng lực, nước trái cây, trà đóng chai. Nó cũng được dùng trong sản xuất nước ngọt có ga như Pepsi, Coca-Cola,… để giảm lượng đường sử dụng.
2. Sản phẩm sữa và chế biến từ sữa:
   ACK giúp tạo vị ngọt cho sữa chua ít đường, sữa uống ít béo, pho-mát, kem tươi,…
3. Bánh kẹo:
   Trong sản xuất kẹo, bánh ngọt, đồ tráng miệng, ACK được sử dụng để tạo ngọt thay thế cho đường, giảm calo nhưng vẫn giữ được vị ngọt.
4. Mứt, siro, thực phẩm đóng hộp:
   ACK làm tăng vị ngọt mà không cần tăng đường cho các loại mứt, siro trái cây, đồ đóng hộp.
5. Thực phẩm chức năng, bổ sung dinh dưỡng:
   Trong các sản phẩm giảm cân, kiểm soát đường huyết, ACK được dùng để cung cấp vị ngọt mà không chứa calo.
6. Dược phẩm:
   ACK có vị ngọt nên được sử dụng làm chất tạo ngọt cho các loại thuốc viên nhai, siro ho,… để tăng tuân thủ điều trị.

Lưu ý an toàn khi sử dụng Chất tạo ngọt E950

Khi sử dụng chất tạo ngọt Acesulfame potassium (ACK), cần lưu ý một số vấn đề về an toàn sau:

1. Liều lượng khuyến cáo:
   ACK được Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) và Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ (FDA) công nhận an toàn khi sử dụng với liều lượng khuyến cáo không quá 15mg/kg cân nặng/ngày. Vượt quá liều lượng này có thể gây ra tác dụng phụ không mong muốn.
2. Đối tượng đặc biệt:

• Phụ nữ mang thai và cho con bú nên hạn chế sử dụng ACK vì chưa có đủ nghiên cứu về tác động của nó đối với thai nhi và trẻ nhỏ.
• Người bị suy thận nên thận trọng vì ACK được thải trừ qua thận.
• Những người bị dị ứng với sulfonamide nên tránh sử dụng ACK.

3. Phản ứng có hại:
   Mặc dù hiếm gặp, nhưng ACK vẫn có thể gây ra một số phản ứng có hại như đau đầu, buồn nôn, tiêu chảy, khó thở, nổi mẩn đỏ,… Nếu xảy ra triệu chứng bất thường nên ngừng sử dụng và tham vấn ý kiến bác sĩ.
4. Kỹ thuật bảo quản:
   ACK cần được bảo quản ở nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp và nguồn nhiệt cao. Đóng kín bao bì sau khi sử dụng để tránh ẩm.
5. Ghi nhãn sản phẩm:
   Các sản phẩm chứa ACK phải được ghi nhãn rõ ràng để người tiêu dùng có thông tin đầy đủ khi sử dụng.

Địa chỉ cung cấp chất tạo ngọt Acesulfame potassium (ACK) chất lượng uy tín

Công ty TNHH SXTM Kim Sa tự hào cung cấp sản phẩm ACK đạt tiêu chuẩn cao nhất về độ tinh khiết và an toàn.

Sản phẩm ACK của chúng tôi:

• Độ tinh khiết: ≥99.8%.
• Đạt tiêu chuẩn an toàn thực phẩm của FDA, WHO, EU, JECFA.
• Được sản xuất theo quy trình kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt.
• Đóng gói chuyên nghiệp, đảm bảo sản phẩm luôn khô thoáng, không bị ẩm mốc.
• Cung cấp với số lượng lớn, đáp ứng nhu cầu sản xuất công nghiệp.

Với hệ thống phân phối rộng khắp, chúng tôi có thể giao hàng nhanh chóng đến các địa điểm trên toàn quốc. Đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp sẽ luôn hỗ trợ và tư vấn tốt nhất cho quý khách hàng.

Nếu có bất kỳ câu hỏi hay yêu cầu nào, xin vui lòng liên hệ với chúng tôi!

Các câu hỏi thường gặp khi sử dụng sản phẩm Chất tạo ngọt nhân tạo Acesulfame K

1. Acesulfame K có gây nghiện không?

Không có bằng chứng nào cho thấy Acesulfame K gây nghiện. Vị ngọt của Acesulfame K kích thích các thụ thể vị giác, tạo cảm giác ngọt ngào tương tự như đường, nhưng nó không tác động đến hệ thần kinh trung ương như các chất gây nghiện khác.

2. Acesulfame K có an toàn cho sức khỏe không?

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng Acesulfame K được coi là an toàn khi sử dụng với lượng vừa phải. Nó đã được các cơ quan quản lý thực phẩm trên thế giới như FDA (Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ) phê duyệt. Tuy nhiên, việc tiêu thụ quá nhiều bất kỳ chất nào cũng có thể gây ra tác dụng phụ.